Outro dia recebi de um respeitável e ilustre visitante do Cozinha Ousada um e-mail me dizendo que complico um pouco os textos quando uso alguns nomes para descrever um processo ou quando me refiro a alguns utensílios. Ele falava especificamente da sartén.
Porque usar "sartén" se o nome correto é "frigideira"? Perguntava ele!
O ilustre visitante está 100% correto, mas o ponto não é racional, não é literal. É emocional, sentimental, abstrato...
O fato é que não consigo associar o nome "frigideira" com aqueles utensílios de saltear, fritar, dourar, cozinhar, etc. Para mim, "frigideira" me remete a "padella" que a Nonna Concchetta usava para preparar os ovos, por exemplo. Um utensílio de aço carbono de relativa qualidade, feito provavelmente numa prensa rudimentar, com cabo chapado especialmente desenhado para transmitir a temperatura do que estava dentro e com um simples toque manual, identificar o momento justo para entrar com os ingredientes a serem fritos.
"Frigideira" frita. E eu não gosto muito das frituras, elas não fazem bem à saúde.
"Sartén" tem cabo térmico, revestido com silicone, algumas têm revestimento antiaderente, por dentro e por fora, a prova de riscos, podem ir ao forno com cabo e tudo para gratinar um prato, daqueles que o preparo começa no fogão e termina no forno... Além de tudo isso, salteia, doura, cozinha e de quebra, também frita se quiser.
Viu como uma coisa não tem nada a ver com a outra?
Depois de pensar bastante, tomei a decisão. Vou continuar chamando as minhas de "sartén", mesmo porque acabo de me dar conta que não tenho nenhuma "frigideira".
Porque usar "sartén" se o nome correto é "frigideira"? Perguntava ele!
O ilustre visitante está 100% correto, mas o ponto não é racional, não é literal. É emocional, sentimental, abstrato...
O fato é que não consigo associar o nome "frigideira" com aqueles utensílios de saltear, fritar, dourar, cozinhar, etc. Para mim, "frigideira" me remete a "padella" que a Nonna Concchetta usava para preparar os ovos, por exemplo. Um utensílio de aço carbono de relativa qualidade, feito provavelmente numa prensa rudimentar, com cabo chapado especialmente desenhado para transmitir a temperatura do que estava dentro e com um simples toque manual, identificar o momento justo para entrar com os ingredientes a serem fritos.
"Frigideira" frita. E eu não gosto muito das frituras, elas não fazem bem à saúde.
"Sartén" tem cabo térmico, revestido com silicone, algumas têm revestimento antiaderente, por dentro e por fora, a prova de riscos, podem ir ao forno com cabo e tudo para gratinar um prato, daqueles que o preparo começa no fogão e termina no forno... Além de tudo isso, salteia, doura, cozinha e de quebra, também frita se quiser.
Viu como uma coisa não tem nada a ver com a outra?
Depois de pensar bastante, tomei a decisão. Vou continuar chamando as minhas de "sartén", mesmo porque acabo de me dar conta que não tenho nenhuma "frigideira".
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