sábado, 31 de dezembro de 2016

Benefícios do Limão congelado

Hoje vamos ver as propriedades do limão congelado. Os benefícios do limão para o organismo são inúmeras. Eu, diariamente, tomo um copo de água morna com suco de limão, além de há alguns meses pratico esta terapia do limão congelado. Garanto que é muito bom.

Mas, do que se trata?

É uma terapia que busca aproveitar a casca do limão, aquela que sempre descartamos por seu sabor amargo. Não faça mais isso, pois a casca do limão possui grandes benefícios para nosso  organismo.

Benefícios da terapia do limão congelado

Entre as múltiplas propriedades do limão congelado ressaltam seus grandes efeitos contra quistos e tumores. Graças e eles, muitos pacientes com câncer têm o limão congelado como aliado durante a quimioterapia. Ajudando a combater as células malignas e proteger as defesas. Além disso, ajuda a compensar os efeitos colaterais da quimioterapia.

Outra das grandes bondades do limão congelado está na ação contra infecções bacterianas e fungos. É eficaz contra os parasitas internos. Regula a pressão sanguínea e a tensão arterial. É antidepressivo e combate o nervosismo. É um poderoso alcalinizante que regulariza o pH do sangue.

Além de tudo isso, a casca do limão contém cinco vezes mais vitaminas que seu próprio suco e produtos químicos surpreendentes. Entre eles se destacam a peptina, vitamina C e flavonoides como a tangeritina.

A terapia do limão congelado também é conhecida por suas propriedades a favor da perda de peso. Isto se deve a ajuda em depurar o organismo e combater a presença do “colesterol ruim”. O recomendável é consumir setenta mililitros de limão por dia para favorecer a perda de peso saudável.

Como preparar e consumir o limão congelado

A preparação é bem simples. É necessário dois limões congelados; o ideal é que fiquem no mínimo 12 horas no freezer. Una vez bem congelado, devemos ralar e espalhar sobre as comidas: arroz, sopas, saladas, sobremesas, etc.
Outro modo de consumir é em infusões frescas, como complemento de um yogurt natural, decoração de saladas ou com salmão. Fica delicioso se adicionado ao chá verde ou em saladas de frutas.


Escrito e publicado por http://www.alacartaparados.es em 17/10/2016

Bouquet Garni, o que é e como se prepara?

O Bouquet Garni tem sua origem na cozinha francesa e é uma maneira muito cômoda e simples de aromatizar as receitas. É um macinho ou ramalhete de ervas aromáticas que se utiliza para dar sabor e aromatizar os pratos sem deixar resíduos difíceis de remover depois da receita pronta.

A composição do bouquet garni varia de acordo com o prato que será preparado. Não existe uma receita básica em sua composição, já que cada composição se deve adaptar ao prato que será incorporado.
Há duas formas de prepara-lo: com ervas frescas ou secas. Se usamos ervas frescas é necessário que, além de amarrar com um barbante, seja colocado dentro de uma bolsinha de gaze ou de tecido para que as ervas frescas não se misturem com a receita.

Como se prepara um Bouquet Garni?
A preparação deste conjunto de ervas aromáticas é muito simples e a seguir está a receita com ingredientes do bouquet garni clássico.

Ingredientes para o Bouquet Garni:
· parte verde do alho poró
· 1 folha de louro
·  raminho de ervas aromáticas
· 1 raminho de salsinha

Elaboração do Bouquet Garni:
Lavamos bem as folhas do alho poró e cortamos em sentido longitudinal. Colocar sobre elas a folha de louro, as ervas que queira e a salsinha. Dobramos as ervas de modo que fiquem dentro da folha do alho porró e amarramos.
Lista sugestiva de ervas aromáticas a sua escolha
· Salsinha
· Cerefólio
· Tomilho
· Estragão
· Louro
· Sálvia
· Alecrim
· Orégano
· Endro
· Coentro
· Manjericão
· Salsão
· Manjerona

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 12/09/2016

Como apagar fogo em azeite e óleos sem se queimar

Apesar dos cuidados que tomamos, pode acontecer de pegar fogo no azeite ou óleo que estamos aquecendo antes de frituras, por exemplo. Quando isso acontece, as chamas geradas são grandes e as consequências podem ser trágicas se não sabemos apagar a tempo, colocando em risco a segurança da casa e de toda família.

Como agir então na eventualidade de acontecer um princípio de incêndio sobre o fogão?

A primeira coisa a fazer é manter a calma e não se desesperar. Em seguida, fechar o registro de alimentação de gás ou desligar o interruptor da cozinha se for elétrica. Não tente mexer na frigideira ou panela com fogo para não correr o risco de se queimar com espirros de azeite.

Se der tempo coloque luvas. A maneira mais simples de abafar um incêndio de gordura é cobrir a frigideira ou panela com uma tampa, fazendo com que o fogo consuma todo o oxigênio e se apagará por si só. Não use tampas de vidro, pois podem quebrar com o calor extremo da chama.
Se ainda assim o fogo persistir jogue sobre a chama bicarbonato de ou sal de cozinha.
O bicarbonato corta a alimentação de oxigênio e apaga incêndios pequenos, mas não é tão efetivo em incêndios maiores.

Utilize um extintor se tiver disponível.

Se tiver a disposição um extintor de pó químico em casa (é importante ter), não hesite em usá-lo. Ainda que possa contaminar a cozinha, é melhor que um incêndio que pode queimar toda sua casa.

O que não se deve fazer?

Nunca, mas nunca mesmo, jogue água sobre as chamas. Esse é o principal erro que muitas pessoas cometem ao tentar apagar um incêndio. A água e a gordura são inimigos. A mistura provoca um desastre, se espalha e propaga o fogo por todas as direções.
Não jogue nenhum outro produto como farinha, por exemplo. Apesar da aparência da farinha com o bicarbonato, ela não reage da mesma forma diante do fogo. Portanto, só o bicarbonato pode ajudar a apagar as chamas.
Não tente levar o recipiente em chamas para outro lugar, fora da casa, terraço, quintal, etc, é outro erro muito comum que as pessoas cometem ao tentar mover o recipiente a outra lugar. Mover um recipiente com gordura fervente pode derramar, queimar a pessoa ou queimar qualquer outro produto inflamável presente na casa.

Como preparar os melhores Ovos Mexidos

É o prato estrela que não pode faltar em qualquer bar espanhol e admite múltiplas versões.

Hoje alguns conselhos para seu preparo

Nos dias de hoje existem muitas versões de ovos mexidos como também estabelecimentos que os incluem em sua carta. Desta forma, esse prato popular se converteu no prato estrela que conquista paladares na mesa.

Sabe como preparar os melhores ovos mexidos?
Para prepara-los, cada cozinheiro geralmente tem um pequeno truque escondido na manga. Apresentamos aqui uma lista de alguns dos segredos que podem contribuir para que o prato triunfe também nos lares.

Com muito ou pouco azeite?

Há os que apostam em prepara-los numa frigideira com abundante azeite e bem quente e os que, na hora de servir, apenas deixam um rastro no prato deste ingrediente. Com este prato, as duas opções são válidas e podem ficar excelentes. O truque, por exemplo, dos que preferem preparar com pouco azeite é fritar numa frigideira por ambos lados, como uma espécie de crepe; e outros, em fogo alto em abundante azeite as batatas - cortadas bem finas - que irão formar uma cama para receber por cima os ovos com as gemas rompidas unindo os demais ingredientes.
Além disso, se desejar dar um toque diferente ao prato, a pimenta negra moída pode ser um bom aliado.

Tradicionais ou Inovadores?
Não há dúvida que o presunto serrano e o foie gras são os complementos mais apreciados na hora de preparar este prato popular, mas na hora de inovar se pode apostar também em ingredientes como o polvo, os calamares, linguiças, enguias, salsicha, alhos, queijos cremosos ou legumes com bacalhau. Propostas que podem ser encontradas em diferentes bares de Zaragoza, se deseja provar antes de experimentar estas opções em casa.
Um dos segredos, este sim, para que qualquer destas combinações sejam um sucesso está nas batatas. Dora Gracia, da taberna do Tubo Doña Casta, recomenda a variedade agria, ovalada e alongada, de pele fina, que depois de fritas ficam crocantes por fora e macias por dentro.
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Batatas roxas para dar cor e contraste
Se deseja continuar inovando, há cozinheiros que apostam numa variedade mais farinhosa e doce de batata que confere um toque especial à receita clássica. Trata-se da batata roxa, a qual se recomenda deixar com a pele para evitar que queime e fritar apenas dois minutos. O resultado desta combinação surpreende os paladares mais exigentes porque o sabor desta batata lembra as frutas secas.
Para quem quer se aprofundar ainda mais no preparo desse prato pode visitar Zaragoza, onde se celebra o I Concurso de Huevos Rotos da cidade.


Publicado por http://www.alacartaparados.es em 15/12/2016

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Como abrir as ostras

Abrir ostras pode ser algo complicado e arriscado se você não for um especialista, mas se seguir alguns poucos conselhos práticos, o processo pode ser bem mais fácil e sem nenhum risco para a integridade das suas mãos.

A primeira coisa que se deve fazer é colocá-las num  recipiente com água fria e uns cubinhos de gelo para que se mantenha a temperatura. Com o frio as ostras permanecem vivas e frescas.
Para abri-las é preciso usar luvas e uma escova de cerdas duras. Antes de abrir você deve encontrar a junta que se encontra no arredondado da ostra.

Se deve colocar cada ostra na mão com um pano de prato e com as luvas postas para proteger as mãos uma vez que elas são cortantes e no momento de fazer pressão para retirar sua carne você poderá se acidentar. Com a ajuda de una escova de cerdas duras, limpar bem as conchas para remover os excessos de areia e impurezas que possam conter.

A ostra deve estar contra a palma da mão apontando em sua direção. Com a ajuda de uma faca, introduzir a ponta no lado curvo e começar a fazer movimentos de torção, pouco a pouco a tampa vai se soltando a medida que se gira a faca. Seguir deslizando em toda a volta, até que finalmente abra.

Procure não fazer movimentos bruscos para não derramar o suco a ostra contém em seu interior. Uma vez aberta colocá-la imediatamente numa cama de gelo para mante-las frescas.

Servir e come-las de uma só vez 

Na hora de servir e apresentar as ostras, colocá-las numa cama de gelo picado, para poder come-las frescas e vivas.
No momento de come-las agregar umas gotas de vinagre ou suco de limão e coma de um sõ bocado para em seguida beber o suco que é saborosíssimo.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 15/09/2016

A Mandioca, uma excelente fonte de energia

A Mandioca é um dos alimentos de maior conteúdo energético da dieta diária. É um alimento saudável pelo elevado teor de vitaminas e minerais. Possui propriedades nutricionais muito similares às batatas. Se distingue por ter uma cosca marrom, que confere um toque lenhoso, ainda que sua carne seja branca ou levemente amarelada, que lembra bastante a carne das batatas.

Esse alimento se caracteriza por seu alto conteúdo de hidratos de carbonos, por seu rico sabor e por ser apta quanto ao consumo para todas as idades. Não contém glúten, portanto é recomendável seu consumo aos celíacos. Existem dois tipos de mandioca, a doce e a brava ou amarga.
Seu valor nutricional está no aporte em hidratos de carbono da raiz, especificamente 38%. Ainda que tenha baixo conteúdo em vitaminas e minerais, a mandioca é a fonte principal de alguns minerais como o potássio e cálcio, além de vitaminas como a C, a B1, B2 e B5 e um alto conteúdo de água.

A Mandioca doce

Pertence à espécie Manihot utilíssima, que é utilizada como legume. Tem um sabor suave quando se ferve e é mais saborosa e doce quando esfria. Devido ser menos tóxica, se utiliza para a preparação de um pão de mandioca originário do Caribe e se emprega como um tipo de legume.

A Mandioca brava ou amarga

A brava ou amarga é considerada tóxica, se não for tratada adequadamente. Pertence à espécie Manhiot esculenta, da qual é extraído o amido ou tapioca. É muito similar no cultivo e no aspecto geral da mandioca doce, mas produz quantidades muito mais altas de compostos de cianeto, o qual é muito tóxico para o  ser humano e não se consegue eliminar facilmente ao ferver, razão pela qual seu maior uso se concentra como matéria prima.
A mandioca é um alimento apropriado para todas as idades. Seu uso está muito espalhado e muito variado, ideal para dar consistência aos pudins, fazer pães, bolos, biscoitos ou para espessar sopas ou recheios muito úmidos por conter frutas.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 02/09/2016

Erros que cometemos ao beber champanhe

Desde o início, muitos de nós chamamos de champanhe qualquer vinho espumante e não somos capazes de distingui-lo só com brindes, bolos, uvas e celebração. Hoje em dia, também continuamos confundindo isso, ainda que pouco a pouco vamos tendo mais conhecimento da cultura de cava. Não obstante, apresentamos três dicas para corrigir erros que cometemos ao beber champanhe, em geral.

NÃO SE DEVE TOMAR MUITO FRIO

Quando se diz que um vinho deve ser servido muito frio, se faz para ocultar defeitos. Um bom champanhe deve ser servido a uma temperatura entre 5 – 9º. Não deve estar em geladeira, mas na adega – sabemos que são poucos os privilegiados que dispõem de uma -, e antes de servir deve ser colocado num balde de gelo. A partir daí, deveremos move-lo a cada cinco ou dez minutos para que esfrie de forma homogênea.

A ESCOLHA DA TAÇA TAMBÉM É UM DOS ERROS MAIS COMUNS

A opção ideal é a taça tulipa, uma variante da taça flûte, com a diferença de que se alarga no centro e volta a estreitar um pouco mais na extremidade, dificultando que o gás carbônico escape. Se não temos essa opção é muito mais aceitável uma taça grande de vinho.

NÃO SE DEVE TOMAR NAS SOBREMESAS

Devemos saber que o champanhe é o vinho menos adequado para as sobremesas, ainda que haja sobremesas que podem ir bem com esta bebida. Sempre se deve servir no aperitivo ou na refeição, quando os sentidos estão mais receptivos e apreciamos os detalhes. Se tomamos numa sobremesa, é provável que durante a refeição tenhamos tomado outro tipo de vinho e tenhamos saturação de sabores na boca.
Agora que já sabemos essas dicas protocolares para saborear o champanhe, é hora de colocá-las em prática e tornarmos um pouco mais erudito dos espumantes.

Publicado por http://www.alacartaparados.es/ em 29/11/2016