Seu sabor fresco e delicioso o torna um dos
pratos mais demandados na atualidade da cozinha peruana.
Sem dúvida, o ceviche é um prato do Peru. Mas a cada dia se torna um prato mais presente em nossa cozinha e muitas pessoas não só desfrutam não só comendo senão também preparando em casa para suas famílias e amigos.
Chaves para preparar um bom ceviche:
1. O primeiro é a temperatura do prato que vamos utilizar para a preparação do ceviche que deve estar muito frio.
2. Que tipo de pescado usar?
O mais importante é que seja um pescado fresco, do dia,
para que possa sentir seu sabor no ceviche. A corvina é perfeita, um pescado muito rico para aplicar.
3. O corte perfeito e preciso
Os pedaços de pescado em cubos facilitam pegar o tempero. Mas este não está completo sem a imprescindível cebola roxa. Cortar a juliene (tiras finas) e deixar de molho em água gelada.
4. A dose de limão
Nada pior que um ceviche recozido. Por isso recomendo
espremer o limão no momento de servir. Para reduzir o sabor amargo do cítrico, não
cometa esses erros: espremer muito o limão. Pior, colocar água e voltar a espremer.
5. O toque final
“Se não arde, não é ceviche’” é o lema que
persegue este prato. Entretanto, não agrada a todos a mesma intensidade de ardência. Se você é daqueles que prefere bem picante, corte a pimenta pela metade e pressione com a colher contra o suco. Ao contrário, corte pouco a pimenta, retire as veias brancas e as sementes.
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