Os Diferentes Tipos de Farinhas

As farinhas proporcionam a energia que o organismo necessita. Conservam o calor e a temperatura corporal. São um dos eixos fundamentais da alimentação em todo mundo. São fonte de energia, minerais, vitaminas e proteínas.

Daí a importância de seu consumo diário, pois nos ajudam a ter uma alimentação balanceada junto com os alimentos formadores e reguladores.

Os diferentes tipos de farinha

Farinha branca:

É um pó feito da moenda do trigo e se emprega para o consumo humano. É a que mais se produz entre todas as farinhas. É feita de trigo quase na sua totalidade (75%) e é a mais comum na cozinha para a elaboração de massas tanto doces como salgadas, devido ao seu alto conteúdo de glúten. Também serve para empanar carnes e peixes.

Farinha de centeio:

É a farinha mais utilizada para a elaboração de pães depois da de trigo. É pobre em glúten, motivo pelo qual se adiciona 50% de farinha de trigo para conseguir uma boa fermentação.

Farinha integral:

É mais escura e se obtém moendo o grão de trigo com toda sua capa natural. Se pode encontrar como ingrediente principal do pão integral. Se obtém do cereal integral e tem um sabor intenso. Os produtos elaborados com ela ficam mais nutritivos. Sua cor mais escura e seu sabor mai forte adiciona um toque especial às receitas.

Farinha de milho:

Se obtém moendo os grãos de milho que possuem grande quantidade de amido. Não é adequada para fazer pão, jé que não contém glúten, mas sim para elaborar bolachas e alguns tipos de biscoito e bolos.

Farinha com levedura:

Contém entre 5 e 7 gramas de levedura cada 100 g de farinha. Comum para confeitaria. Assim como a branca, tem 75% de trigo e também inclui um ingrediente que favorece o aumento de volume da massa ou preparação.

Farinha fortificada:

Ingrediente chave para a elaboração d pães. É feita com trigo de grano duro e é rica em proteínas e glúten. Ideal para receitas de confeitaria e bolos, pois a massa crescerá rapidamente e sem necessidade de esperar. Além disso, ao levar mais quantidade de glúten e ser fabricada com trigo de grano duro absorve muito melhor os líquidos e facilita o estiramento da massa, no caso de necessitar fazê-lo.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 31/08/2016

Você come as sementes de Melancia?

Se você come as sementes de girassol e também as de abóbora porque não como as de melancia? “Comer as sementes de melancia aumentam as proteínas vegetais de nossa dieta”.

Não me refiro a come-las junto com os pedaços da fruta, mas a degusta-las como um manjar que são. A maior parte das vezes vão diretamente ao lixo e em consequência desperdiçamos uma rica fonte de fibra, minerais, proteínas e gordurar na sua dieta.

Assim como as sementes de girassol ou as de abóbora, a casca das sementes de melancia é rica em fibra e as sementes que há em seu interior destacam por sua riqueza em nutrientes”, afirma Cristina Lafuente Gómez, dietista e nutricionista em Alimmenta, quem especifica que, no caso das sementes de melancia, “seu conteúdo em magnésio (515 mg/100 g) e em oligoelementos como o zinco (10,2 mg/100 g) e o manganês (1,6 mg/100 g), é especialmente relevante”. Além disso, segundo adiciona, aporta proteínas (28,3 g/100 g) e gordurar (47,4 g/100 g), sobretudo poliinsaturadas (28,1 g/100 g).

Como se traduz esta riqueza em sua composição nutricional em benefícios para nossa saúde? Tal e como explica a nutricionista, comer sementes de melancia “é uma boa maneira de aumentar as proteínas vegetais em nossa dieta”, como referenda a publicação International Journal of Agronomy and Agricultural Research. “Isto ajuda a manter a massa muscular, além de aportar gorduras saudáveis que têm a capacidade de regular o colesterol em sangue”, assegura a dietista.

Segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, as sementes de melancia constituem uma fonte importante de minerais como o magnésio, já que, uma xícara (108 gramas) contém 556 miligramas deste mineral. “Seu consumo é ótimo para desportistas, pois ajuda a contração muscular”, explica Lafuente, quem continua: “O zinco contribui para o bom funcionamento do sistema imunológico”.

Contudo, a especialista adiciona também um inconveniente: a dificuldade para sua digestão, o que deveria reduzir seu consumo “a um punhadinho por semana”. Cristina Lafuente detalha: “Ingerir muitas sementes de melancia sem tratar pode causar doenças gástricas, motivo pelo qual se deve comer pouca quantidade ou ingeridas depois de secas e tostadas so forno (a cocção quebra estruturas que danificam o estômago: na receita está o modo de preparar) e triturado (com um martelo ou triturador elétrico)”. Também se vendem descascadas, mas é difícil encontra-las e carecem de seu aporte em fibras, que a OMS recomenda para uma função intestinal correta.

Receita

Salada com Sementes de Melancia

Ingredientes para 4 pessoas:

60g de rúcula

400g de melancia (polpa) em pedaços

1 colheres (sopa) de sementes de melancia tostadas e picadas.

40g de queijo feta quebrado

1 colher (sopa) de manjericão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de redução de vinagre balsâmico

Sal a gosto

Preparação:

Limpar a melancia e separar as sementes da polpa. Lavar as sementes em água corrente e deixar de molho e água salgada durante duas horas. Passado esse tempo, secamos com papel absorvente. Colocamos as sementes numa bandeja untada com azeite de oliva de maneira que fique uma só camada. Introduzimos no forno, previamente aquecido a 165ºC durante 40 minutos. Terminamos a cocção aumentando a temperatura a 175ºC durante mais 15 minutos. Reservamos y deixamos esfriar sobre papel absorbente.

Misturamos as folhas de rúcula limpas com os pedaços de melancia e o queijo feta quebrado. Por último, adicionamos as sementes picadas. Adicionamos, primeiro com o azeite de oliva e finalmente, com a redução de balsâmico.

Bloody Mary, o coquetel da energia

Existem coquetéis que despertam o apetite, outros são refrescantes, outros ainda que acompanham um bom papo, também os que se servem com a sobremesa logo depois de saborear a refeição e inclusive aqueles que substituem a sobremesa.

Mas, existem outros cuja função é “reparar” as forças, os famosos “levanta defuntos”, os que fazem o corpo reagir logo após uma noite de euforia e algazarra ou simplesmente são suficientemente energéticos para nos acender a chama. Nesta classificação está o clássico, delicioso e reconfortante Bloody Mary.

A origem do Bloody Mary

Conta a história compartilhada por meu amigo, professor Juan Carlos Gómez, que existem versões a respeito da sua origem. A mais séria é a que atribui sua criação ao barman Fernand Pete Petiot, quem preparou esta bebida em 1921, no Harry´s American Bar de Paris. Ao que parece o nome fazia referência à rainha Maria I da Inglaterra, que recebeu o apelido de Maria a Sanguinária ou Sangrenta por ordenar a perseguição contra os protestantes no século XVI.

Outra versão diz que quando Petiot serviu o coquetel pela primeira vez em Paris, dois clientes de Chicago disseram que recordavam de um bartender de sua cidade chamada Bucket of Blood (cubo de sangre), que também chamavam de Bloody Mary. E assim, sem querer, foi batizada a nova bebida.

Mas, melhor falarmos dessa bebida de cor tão atrativa e brilhante com ingredientes tão extremos em sua receita. É daqueles que dividem os paladares, ou ama ou odeia, especialmente naqueles mais conservadores. Pessoalmente gosta muito pela facilidade da sua preparação na receita clássica e também a versatilidade que se pode conseguir jogando com alguns ingredientes e suas proporções.

É que a mistura de vodka e suco de tomate é boníssima e muito boa condutora dos outros sabores bem mais picantes como a pimenta recém moída, o molho inglês e o tabasco que ao misturar conferem um sabor fantástico.

Truques para ganhar agilidade na cozinha

Todos nós adoramos uma boa comida e se está bem elaborada e com excelentes ingredientes, gostamos ainda mais. Estou enganado?

O fato é que todos gostamos de comer, mas alguns não gostam de cozinhar, outros tentam e outros menos ágeis, acabam num total desastre na cozinha. Para estes mostro hoje uma lista com truques para ganhar agilidade na cozina e que cozinhar seja mais cômodo e simples.Truques para ganhar agilidade na cozinha.

Evitar que o pão se desintegre

Se chegou o momento em que um ataque repentino de ansiedade ou fome e quiser preparar um rápido sanduíche, nada melhor que um pedaço de pão. Se quiser fazer um sanduíche ou algum outro canapé com uma fatia de pão e este estiver muito macio, colocar uns 5 minutos no congelador evitará que se desintegre enquanto se prepara.

Decorar uma salada

Alguns costumam preparar um vinagrete direto na salada. Nesses casos , o azeite não deve ser adicionado em primeiro lugar, já que forma uma película oleosa que impede a absorção do restante dos ingredientes.

Comprovar se os ovos estão frescos

Quando o ovo está fresco, ao quebrar e colocar num prato, a gema permanece abaulada e no centro da clara e muito aderida a esta. Se a gema quebra, deve ser descartado.

Maionese mais leve

Ao preparar maionese caseira, esta pode ficar mais leve se adicionamos uma colher de água quente ao final do processo.

Comprar e conservar tomates

Ao comprar tomates se deve escolher os mais firmes e bons. Para conservar por mais tempo, devem ser colocados na parte mais baixa da geladeira a uma temperatura máxima de 9 graus centígrados.

Evitar que a massa grude

Muitas são as técnicas utilizadas para que a massa não grude assim que estiver pronta e escorrida, una boa opção é verter por cima uma colherada da água de cozimento.

Virar um omelete

Alguns têm como truque usar a tampa da panela para virar um omelete. No caso de tentar essa técnica é fundamental untar um pouco a tampa, de modo que o omelete deslize com mais facilidade, sem correr o risco de que nada fique grudado na superfície da tampa.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 28/08/2016

O que fazer com as cascas dos ovos?

O ovo é um alimento muito nutritivo e muito completo, mas você sabia que sua casca é composta por substâncias químicas derivadas do cálcio?

As cascas do ovo são muito efetivas para combater a osteoporose, para fortalecer os ossos depois de de ter sofrido uma lesão, um entorse, ou uma fratura.

A casca do ovo é uma fonte rica em minerais e contém 90% de cálcio. O cálcio pode prevenir a osteoporose, estimular que a médula óssea produza células e ajudar a combater níveis altos de colesterol e hipertensão.

Receitas Úteis

A casca do ovo tem um alto teor de ferro, zinco, cobre, magnésio, fósforo, cromo e molibdênio. São muitos os especialistas que recomendam a casca do ovo como fonte efetiva de cálcio e minerais. Se recomenda tomar entre 1,5 e 3 gramas de casca moída ao dia.

Receitas e seus benefícios medicinais

1. Fortalece o organismo, desintoxica e depura o sangue.

Lavar muito bem 5 cascas de ovo, triturar muito bem e introduzir o pó em 3 litros d'água. Reserve esse composto por 7 dias sob refrigeração, depois de 7 dias, comece a beber de 2 a 3 copos diários. Podes adicionar suco de limão se desejar.

2. Estimula as Glândulas Tireóide.

Pegue 8 cascas de ovo, lave muito bem e triture até conseguir um pó muito fino, esprema o suco de dois limões e reserve vários dias na geladeira. Quando a casca estiver líquida, mexa bem e adicione 1 litro de Rakia e 1 litro de mel. Guarde o composto por 7 dias mais antes de consumir. Tome uma ou duas colheres 4 vezes ao dia depois das refeições.

3. Gastrite e Úlceras

Triture umas cascas de ovos bem lavadas, pegue ¼ de colher (café) do pó, mistura com duas colheres (sopa) de suco de limão. Quando a casca estiver esbranquiçada adicione 100 ml de leite quente. Tome a mistura duas vezes ao dia com o estômago vazio pela manhã e antes de deitar.

4. Fortalecimento das unhas e estimulante do seu crescimento

Ao seu esmalte de unhas preferido, junte ¼ de colher (café) de pó de casca de ovo e aplique nas unhas. Vai ajudar a endurecer as quebradiças e estimular o crescimento.

5. Máscara facial

Misture 2 colheres (sopa) de pó de casca de ovo com uma clara de ovo. Batemos bem e aplicamos em todo o rostro até deixar secar. Passados 10 minutos retiramos com abundante água.

Publicado por http://www.alacartaparados.es

O que fazer com as cascas dos ovos?

O ovo é um alimento muito nutritivo e muito completo, mas você sabia que sua casca é composta por substâncias químicas derivadas do cálcio?

As cascas do ovo são muito efetivas para combater a osteoporose, para fortalecer os ossos depois de de ter sofrido uma lesão, um entorse, ou uma fratura.

A casca do ovo é uma fonte rica em minerais e contém 90% de cálcio. O cálcio pode prevenir a osteoporose, estimular que a médula óssea produza células e ajudar a combater níveis altos de colesterol e hipertensão.

Receitas Úteis

A casca do ovo tem um alto teor de ferro, zinco, cobre, magnésio, fósforo, cromo e molibdênio. São muitos os especialistas que recomendam a casca do ovo como fonte efetiva de cálcio e minerais. Se recomenda tomar entre 1,5 e 3 gramas de casca moída ao dia.

Receitas e seus benefícios medicinais

1. Fortalece o organismo, desintoxica e depura o sangue.

Lavar muito bem 5 cascas de ovo, triturar muito bem e introduzir o pó em 3 litros dágua. Reserve esse composto por 7 dias sob refrigeração, despois de 7 dias, comece a beber de 2 a 3 copos diários. Podes adicionar suco de limão se desejar.

2. Estimula as Glândulas Tireóide.

Pegue 8 cascas de ovo, lave muito bem e triture até conseguir um pó muito fino, esprema o suco de dois limões e reserve vários dias na geladeira. Quando a casca estiver líquida, mexa bem e adicione 1 litro de Rakia e 1 litro de mel. Guarde o composto por 7 dias mais antes de consumir. Tome uma ou duas colheres 4 vezes ao dia depois das refeições.

3. Gastrite e Úlceras

Triture umas cascas de ovos bem lavadas, pegue ¼ de colher (café) do pó, mistura com duas colheres (sopa) de suco de limão. Quando a casca estiver esbranquiçada adicione 100 ml de leite quente. Tome a mistura duas vezes ao dia com o estômago vazio pela manhã e antes de deitar.

4. Fortalecimento das unhas e estimulante do seu crescimento

Ao seu esmalte de unhas preferido, junte ¼ de colher (café) de pó de casca de ovo e aplique nas unhas. Vai ajudar a endurecer as quebradiças e estimular o crescimento.

5. Máscara facial

Misture 2 colheres (sopa) de pó de casca de ovo com uma clara de ovo. Batemos bem e aplicamos em todo o rostro até deixar secar. Passados 10 minutos retiramos com abundante água.

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O Que é o Goulash Húngaro?

Os pratos fortes da gastronomia húngara são contundentes e bastante calóricos, ricos em sabores com muitas especiarias e com a carne quase sempre como protagonista principal. Na Hungria é improvável que termine uma refeição com fome.

Muitos dizem que os três pilares fundamentais da cozinha húngara são a banha de porco, a cebola e o pimentão e possivelmente seja verdade, já que a maioria dos pratos tradicionais, incluindo o goulash, incluem estes ingredientes. É um dos estofados ou guisados de carne mais primitivos e tradicionais da cozinha húngara.

A palavra Gulash vem de Gulyás, que em húngaro quer dizer vaqueiro, e o prato em si se chamava Gulyás hus, ou seja: carne para o vaqueiro, assim que, como se supõe, é um jeito excelente de comer as partes menos nobres do bovino.

É uma sopa de origem muito humilde que com o tempo se popularizou por toda Hungria, hoje em dia é o prato nacional do país. Inclusive é um prato que ultrapassou as fronteiras, hoje se prepara em quase todo o mundo.

A receita clássica leva vitela, cebolas, banha de porco, alho, pimentão, tomates, pimenta, cenoura, nabos e cominho. Há populações da Hungria que adicionam batatas, produto que não se incorporou à dieta húngara até a invasão napoleônica durante o século XIX.

O prato pode ser servido como um guisado, estofado, ou uma sopa de carne. Esta última versão é a mais próxima da original.

Publicado em por http://www.alacartaparados.es em 28/08/2016.