Como gelar uma garrafa de vinho em poucos minutos

Você vai necessitar apenas de cubos de gelo, água e sal.

Mais que uma vez chegam amigos na casa da gente para comer e temos que recebê-los com uma garrafa de vinho ou de espumante e damos conta que estão a temperatura ambiente; se for verão imagine a que temperatura podem estar.

Como solucionar o problema em poucos minutos para servir o vinho em temperatura ideal? O portal MyDomaine perguntou ao prestigioso somellier californiano Brian McClintic. O truque atinge o objetivo de esfriar o vinho em menos de três minutos.

Para tanto vamos precisar de três elementos: gelo, água e sal. Temos que mergulhar a garrafa em água gelada com muito sal. Ainda que pareça estranho (se usa o sal para derreter a neve), a presença do sal acelera o processo resfriamento. É um processo químico: ao misturar a água e o sal se produz uma reação endotérmica, que absorbe energia. Assim, o sal ao dissolver tomará o calor da garrafa, de modo que o frio do gelo passa mais rápido ao recipiente.

De outro lado, a água salgada tem o ponto de congelamento mais baixo. É conveniente girar a garrafa para que o resfriamento seja uniforme. O truque vale para todo tipo de bebidas.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 31/MAI/2017

10 alimentos para ficar bem hidratado

O verão está chegando e o calor começa a ser percebido. Dentro em breve começarão os informativos sobre cuidados que devemos ter para permanecermos bem hidratados.

Estar bem hidratado é fundamental para o corpo humano. Podemos sobreviver sem comida várias semanas mas muito poucos dias sem água.

E você? Presta atenção a reintegrar todo o líquido perdido?

A maior parte da hidratação vem da água, mas poderia não ser suficiente. Para estar seguros de satisfazer a necessidade diária é preciso prestar também muita atenção à alimentação. Uma dieta correta pode contribuir em 20% de sua hidratação, o que se traduz num sistema imunológico mais forte, pele sudável e brilhante, melhor circulação e mais energia para enfrentar a jornada.

Aqui estão os alimentos que contém água suficiente para oferecer grandes efeitos hidratantes:

1 - Pepino. É o alimento sólido com percentual mais alto de água e por isso é altamente hidratante e diurético. Alguns amam, outros odeiam, parece que não há meio termo, melhor estar no primeiro grupo.

2 - Melão. Uma das frutas de verão por excelência, é um alimento cheio de água, mas também de sal e betacarotenos que tanto necessitamos recuperar perdidos pelo suor. Um valioso antioxidante que também ajuda no bronzeamento.

3 - Melancia. Outra fruta genuinamente de verão, menos nutritiva que o melão, mas mais hidratante. De fato são enormes reservas de água com bom sabor.

4 - Morangos. O fruto vermelho mais rico em água. Além de seu poder hidratante oferecem os benefícios antioxidantes dos frutos vermelhos e muita vitamina C.

5 - Espinafre. Conhecidos suplementos de ferro, o espinafre se distingue também por ser, entre as verduras de folhas verdes, as que têm maior quantidade de água. O fato de conterem além de vitamina E o torna ainda mais interessante.

6.- Toranja. O grande poder de saciar a sede deste cítrico o faz muito apreciado em sucos. Digestivo, pouco calórico, anti inflamatório e hidratante. O que mas se pode querer?

7.- Mamão Papaya. Uma fruta tropical que pouco a pouco vai conquistando nossas mesas O papaya ajuda na digestão e na renovação das células da pele.

8 - Maçã. "Uma maçã ao dia mantém o doutor longe", dz o ditado. Não sabemos se o ditado popular é certo, mas é certo que as maçãs são hidratantes e ricas em vitaminas do grupo B.

9 - Kiwi. Outra fruta que contém grandes percentuais de água. O kiwi, da variedade gold, é alimento que aporta mais vitamina C, inclusive mais que os cítricos.

10 - Alface iceberg. Esta variedade de alface, além de ser refrescante (seu nome não mente) e crocante, é ainda a salada de folhas verdes com maior teor de água.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 25/05/2017

Conselhos para por em prática antes de uma comilança

Na nossa cultura mediterrânea, as grandes ocasiões se celebram sempre com uma boa comilança. Sem necessidade de ser muito rígidos podemos seguir uns conselhos que farão com que nosso peso não seja alterado.

No Natal ou alguma dessas datas que se celebra com atrações de comida, também na Semana Santa, o risco de encarar uma comilança está sempre presente, porque as grandes celebrações aparecem como mágica no calendário.

Aqui estão alguns conselhos para que possa sair de qualquer celebração sem aumentar de peso.

Nunca chegar faminto à comilança. O jejum retarda o metabolismo e quando o corpo recebe o alimento, tende a armazena-lo. O melhor é comer algo antes que acalme nossa fome para enfrentar o banquete. Bastará um iogurte ou um punhado de castanhas.

Beber água. O estômago humano pode conter cerca de um litro de líquidos e alimento. O que significa que beber um par de copos de água antes da refeição permitirá desfrutar dos pratos, mas reduzindo a adição de calorias.

Escovar os dentes. Alguns estudos demonstram que o aroma da menta age como supressor natural do apetite. Ambientar nosso espaço com este aroma, ou simplesmente escovar os dentes com um dentífrico com aroma de menta pode ajudar a manter a fome sob controle.

Planejar com antecedência. As refeições abundantes são sempre um desafio, ao qual se necessita chegar com um plano preciso, com a finalidade de ter controle absoluto da situação porque é certo que aparecem um montão de tentações dispostas cair por terra todas as nossas boas intenções. Uma boa estratégia pode ser aceitar sé aqueles alimentos que não se come sempre, salvo nestas ocasiões.

Ir à academia. Fazer exercício antes de uma refeição reduz um terço a ingestão de calorias, já que reduz os hormônios que provocam a fome. Quanto mais intenso o exercício, maior será a supressão do apetite, independentemente da duração do treinamento.

Mascar uma maçâ. Graças a elevada quantidade de fibra que contém a maçã, comer uma de tamanho médio 15 minutos antes de uma refeição abundante reduz 15% o número de calorias consumido.

Comer devagar. Uma vez que já se está sentado à mesa, é  importante não ir com tanta sede ao pote, senão pouco a pouco. Deste modo, dará tempo ao processo fisiológico e neurológico de nosso organismo para que as enzimas da saciedade cheguem ao nosso cérebro e sintamos que não necessitamos comer mais.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 12/04/2017

A Cerveja pode aliviar a dor de Cabeça

Duas canecas de cerveja aliviam a dor de cabeça melhor que o paracetamol.

São muitos os estudos realizados para conhecer os benefícios e efeitos da cerveja, entre eles um publicado recentemente por um grupo de pesquisadores da Universidade de Greenwich, em Londres, que destaca que o consumo de cerveja tem efeitos analgésicos mais eficazes que os analgésicos.

Os resultados do estudo indicam que ao elevar o conteúdo de álcool no sangue de 0,08 por cento, dá ao corpo uma pequena elevação do umbral da dor e portanto uma redução nos índices de intensidade do mesmo. Para chegar a esta conclusão, foram analisados 18 estudos que avaliavam o efeito de diferentes doses de álcool na resposta à dor de seres humanos.

“Os resultados sugerem que o álcool é um analgésico eficaz que proporciona reduções clinicamente relevantes nas qualificações da intensidade da dor, o que poderia explicar o abuso do álcool nos pacientes com dor persistente, apesar de suas possíveis consequências para a saúde a longo prazo.” assinala Trevor Thompson, coordenador do estudo.

Não obstante, os pesquisadores advertem que o álcool não pode ser considerado substitutivo deste tipos de analgésicos, já que um consumo elevado de bebidas alcoólicas tem maior risco para a saúde a longo prazo. “Poderíamos ter algo potencialmente melhor que os fármacos atuais se se pudesse eliminar os efeitos prejudiciais que tem o álcool” conclui Thompson.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 17/05/2017

Batatas fritas perfeitas

Para conseguir umas boas batatas fritas, a primeira coisa a fazer é selecionar boas batatas. Melhor se todas forem do mesmo tamanho; se isso não for possível, você ainda pode cortar as batatas do mesmo tamanho, para que não fiquem prontas em tempos diferentes. Algumas espécies são mais adequadas para a fritura, como a binge (ou bintje), por exemplo.

Lavar bem, descascar e voltar a lavar. Escorrer muito, muitíssimo bem, para evitar traços de umidade, que provocariam cozimento indesejado. Secar muito bem, inclusive usando um pano de cozinha. Assim se evitará que grudem umas nas outras.

Usar um bom óleo vegetal. Melhor se for de oliva. nunca manteiga. Os franceses usavam muito a gordura dos rins bovinos. Nos usamos azeite; também ficam muito boas fritas em gordura de ganso ou de pato… mas ficam muito mais saudáveis se usamos azeite de oliva. Muito azeite: as batatas devem ficar soltas, separadas. Frigideira com capacidade adequada, muito azeite… e a temperatura certa: se for menor, cozinham; se for maior, tostam por fora e ficam cruas por dentro. Não coloque muitas batatas de uma vez.

Quando prontas, deixe numa peneira, salpicadas de sal fino (nunca salgue antes da fritura) e sirva imediatamente: as batatas fritas não esperam por ninguém. A operação vai levar, em condições normais, entre dez e doze minutos.

Esta seria uma versão simplificada das batatas Pont Neuf; os cozinheiros costumam praticar duas cocções, a primeira a baixa temperatura e a segunda a alta alta temperatura. Muitas vezes as batatas são reservadas depois da primeira fritura. Na loucura e correria de um restaurante isso é compreensível. Mas em casa é desnecessário; frite as batatas a temperatura constante e sairão bem.

Batatas fritas

Ontem a noite vi que os participantes de um programa de televisão foram incapazes de conseguir umas batatas fritas decentes. E queriam ser cozinheiros (chefs, dizem eles) famosos. Esqueceram que o primeiro passo para ler Cervantes é aquele de “be com a, ba”. E assim por diante.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 24/05/2017

Como usar um Mandolin

O mandolin é um utensílio de cozinha para fatiar legumes e verduras de forma rápida, eficiente e uniforme. Permite dividir muito mais rapidamente que com uma faca, mas ao mesmo tempo que facilita traz muito risco e requer muito cuidado na operação. Não é raro encontrar chefs que perderam a pontinha do dedo num Mandolin.

Usos:
Pode ser utilizado para preparar todo tipo de hortaliças firmes, por exemplo, cortar batatas para "dauphinoise" (batatas fatiadas e assadas em camadas), cortar cintas de abobrinhas e fatiar gengibre ou alho.

A beterraba é particularmente uma boa verdura para cortar, já que faz um corte liso e mantém sua forma.

Assim como a adição de consistência e finura aos pratos de alta gastronomia. As verduras para um "sofrito" podem ser picadas e cozidas em questão de minutos.

Equipamento
Os mandolins podem ser de modelos muito básicos com grossura de corte em fatias a modelos mais complexos com acessórios que permitem cortes como juliana ou chips. Muitos mandolins têm pelo menos algumas opções de configuração de diferentes grossuras para permitir o corte em função da espessura necessária. Com os cortes finos podemos preparar verduras crocantes, seca-las no forno…

As lâminas devem ser mantidas afiadas para assegurar cortes limpos. Os mandolins são utensílios relativamente seguros quando usados corretamente, mas devido ao risco que oferecem, muitos modelos se apresentam com um protetor para as mãos para maior proteção.

Publicado por http://www.alacartaparados.es em 18/05/2017

Frango do KFC - A receita já não é secreta

Durante 67 anos, a empresa Kentucky Fried Chicken manteve secreta sua receita de frango ‘crispy’. Mas recentemente foi publicada no jornal Chicago Tribune.

O jornal obteve a receita original do frango graças ao sobrinho do Coronel Sanders. O homem conseguiu como se elabora num receituário que pertencia à segunda esposa do fundador da KFC.

Graças a isso, todos podemos preparar a receita do delicioso frango da KFC em nossas casas. Além do que é realmente simples de preparar.

E aqui está a receita:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha

2/3 de colher de sal

1/2 colher de tomilho

1/2 colher de manjericão

1/3 de colher de orégano

1 colher de pimenta preta

1 colher de mostarda

4 colheres de pé de páprica doce

2 colheres de sal de alho

1 colher de gengibre

1 ovo batido

3 colheres de pimenta branca

1 xícara de creme de leite

1 frango em pedações

Óleo vegetal qb

Preparo:

Misturamos a farinha e todas as especiarias num bowl pequeno.

Numa xícara batemos o ovo com o creme de leite. Submergimos o frango nessa mistura a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Retiramos os pedaços da mistura e passamos na mistura de farinha e especiarias até que os pedaços fiquem bem cobertos. Eliminamos o excesso de farinha, acomodamos numa bandeja e deixamos repousar durante 20 minutos.

Fritamos os pedaços em óleo bem quente até que dourem, o que leva uns 15 ou 20 minutos.

Colocamos os pedações em papel absorvente e servimos num prato.

Acompanhe com molhos da sua preferência.

Publicado por http://www.alacartaparados.es/category/recetas/ em 26/09/2016