A cozinha italiana é uma das mais populares do mundo e como todas
também têm suas regras. Entretanto, durante o natural processo de internacionalização,
também sofreu desvios como tantas outras
cozinhas, como a espanhola por exemplo.
Grandes erros. Evite-os e aprenda a preparar suas receitas como
um verdadeiro italiano.
1. A Água:
Adicionar o sal quando a água começar a ferver, nunca
antes.
2. O Ketchup:
Nunca, jamais, em tempo algum! Se o molho de tomates acabou não
pense que o ketchup possa substituí-lo. Nunca faça isso, pois para os italianos
é um verdadeiro sacrilégio e consiste num verdadeiro e grave “crime
gastronômico”.
3. Um tipo de Massa para cada tipo de Molho:
Comer espaguetes com molho bolognesa é um erro crasso para
os italianos. O molho bolognesa deve ser
servido com tagliatelle. Para eles cada molho tem um tipo apropriado de massa
correspondente.
4. Nunca como Acompanhamento:
Para os italianos as massas e o arroz (especialmente servido
em risotos) devem ser servidos como “piatto único”. Servi-los como acompanhamento
de outro prato é um equívoco para os puristas da gastronomia italiana. Além
disso, os chamados “acompanhamentos” formados por saladas, por exemplo, são servidos
em qualquer “osteria” entre o primeiro e o segundo prato. Não é habitual ver uma
família italiana comer salada enquanto saboreia um prato de massa ou uma carne como
segundo prato.
5. O Final:
Ao término de uma refeição, normalmente, é a hora do café. Os
italianos costumam tomar um café “espresso” ou um café “ristretto”. Um italiano
jamais pediria um “cappuccino” depois do jantar, pois esta bebida é para o
desjejum.
Texto traduzido do site http://www.alacartaparados.es
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